Ingredientes:

  • 3 naranjas medianas, preferiblemente de Valencia, sin pepitas y con piel (aprox. 300g)
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra (de sabor suave) (aprox. 1 taza)
  • 4 huevos grandes (temperatura ambiente)
  • 200 g de azúcar (1 taza)
  • 250 g de harina de trigo todo uso (2 tazas)
  • 10 g de levadura química (polvo de hornear) (2 cucharaditas)
  • Una pizca de sal
  • 50 ml de zumo de naranja fresco (1/4 taza)
  • 50 g de azúcar (1/4 taza)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Preparar el molde engrasándolo y enharinándolo o forrándolo con papel de hornear.
  2. Cortar las naranjas en trozos y triturarlas en la licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré fino.
  3. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos y hayan aumentado de volumen.
  4. Agregar el puré de naranja y el aceite de oliva a la mezcla de huevos y azúcar. Batir hasta integrar.
  5. En otro bol, mezclar la harina, la levadura y la sal. Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo suavemente hasta que no queden grumos. No sobrebatir.
  6. Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie.
  7. Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si el bizcocho se dora demasiado rápido, cubrirlo con papel de aluminio.
  8. Mientras el bizcocho se hornea, combinar el zumo de naranja y el azúcar en una cacerola pequeña. Calentar a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar espese ligeramente.
  9. Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla enfriadora.
  10. Si se desea, pinchar el bizcocho con un palillo y verter el almíbar sobre la superficie. Dejar enfriar completamente antes de servir.