Ingredientes:

  • 1/2 taza (100g) de azúcar morena compactada
  • 1/4 taza (30g) de harina de trigo todo uso
  • 1/4 taza (30g) de nueces picadas
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 taza (55g) de mantequilla sin sal, fría y en cubitos
  • 1 1/2 tazas (190g) de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (115g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (240g) de crema agria
  • 1 taza (120g) de azúcar glas (opcional)
  • 2-3 cucharadas de leche o jugo de limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el crumble: Mezcla el azúcar morena, la harina, las nueces y la canela en un bol. Incorpora la mantequilla fría con un mezclador de masa o con los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Refrigera.
  2. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas).
  3. Ingredientes secos: Bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol.
  4. Bate la mantequilla y el azúcar: Bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada hasta que estén ligeras y esponjosas.
  5. Añade los huevos y la vainilla: Incorpora los huevos uno a la vez, luego agrega el extracto de vainilla.
  6. Alterna húmedos y secos: Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la crema agria, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén combinados. No mezcles demasiado.
  7. Ensambla: Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Espolvorea con la mitad del crumble. Vierte el resto de la masa sobre el crumble. Espolvorea con el resto del crumble.
  8. Hornea: Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio o con unas pocas migas húmedas.
  9. Enfría: Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de retirar los lados del molde desmontable. Transfiere el pastel a una rejilla para que se enfríe por completo.
  10. Glaseado (opcional): Bate el azúcar glas y la leche o el jugo de limón hasta que estén suaves. Rocía sobre el pastel enfriado.