Ingredientes:
- 240 ml Leche Entera tibia (105°F / 40°C)
- 50 g Azúcar Granulada
- 7 g Levadura Seca Activa (o 20 g de levadura fresca)
- 1 Huevo Grande a temperatura ambiente
- 55 g Mantequilla sin sal derretida y ligeramente enfriada
- 420 a 480 g Harina de Trigo Todo Uso
- 5 g Sal Fina
- 200 g Pechuga de Pollo Cocida y Deshebrada
- 15 ml Mantequilla o Aceite (para el relleno)
- 50 g Cebolla Blanca finamente picada
- 2 Dientes de Ajo triturados
- 120 ml Crema de Leche (Nata)
- 60 g Queso Crema (Tipo Philadelphia o requeijão)
- 15 g Perejil y Cebollín (Cebolleta) picados finamente
- Sal y Pimienta Negra al gusto
- 1 Huevo Grande para el baño (mezclado con 1 cda de agua)
- 15 g Semillas de Sésamo (Ajonjolí) para espolvorear
Instrucciones:
- En un bol, combinar la leche tibia, el azúcar y la levadura. Dejar reposar por 10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa. Añadir el huevo y la mantequilla derretida. En el bol de la batidora, mezclar la harina y la sal. Verter la mezcla líquida.
- Amasar a velocidad baja por 5 minutos, luego subir la velocidad y amasar por 8 a 10 minutos adicionales hasta obtener una masa elástica ('prueba de la ventana'). Formar una bola y colocarla en un bol engrasado. Cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (60 a 90 minutos).
- En una sartén, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto. Incorporar el pollo deshebrado, salpimentar. Reducir el fuego, añadir la crema de leche y el queso crema. Remover hasta espesar. Retirar del fuego, incorporar el perejil y el cebollín. Dejar enfriar completamente antes de usar.
- Volcar la masa levada sobre una superficie enharinada y desgasificar. Dividir la masa en 16 a 18 porciones. Estirar cada porción en forma de óvalo. Colocar una cucharada del relleno frío en el centro.
- Doblar los bordes y pellizcarlos firmemente para sellar, asegurando que el relleno esté encapsulado. Colocar los panecillos con la costura hacia abajo en bandejas forradas con papel de pergamino. Cubrir y dejar levar por 30 a 45 minutos.
- Precalentar el horno a 190°C (375°F). Cepillar suavemente los panecillos con el baño de huevo y espolvorear las semillas de sésamo. Hornear por 20 a 25 minutos, o hasta que estén dorados intensamente. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.