Ingredientes:

  • 4 tazas (950 ml) de leche, preferiblemente leche entera
  • 2 cucharadas (30 ml) de azúcar
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de extracto de vainilla (opcional)
  • 1 taza (190g) de frijoles Adzuki secos, enjuagados
  • 4 tazas (950 ml) de agua
  • 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
  • Una pizca de sal
  • 1/4 taza (30g) de harina de arroz glutinoso
  • 2 cucharadas (30 ml) de agua
  • 1 cucharada (15g) de azúcar
  • Maicena, para espolvorear
  • 1/4 taza (60 ml) de leche condensada azucarada
  • 1/2 taza (aprox. 75g) de fruta fresca, como fresas, mango o melón, en rodajas
  • 1/4 taza (aprox. 35g) de almendras tostadas u otros frutos secos, en rodajas

Instrucciones:

  1. Prepara la base de hielo de leche: combina la leche, el azúcar y la vainilla (si la usas) en un recipiente apto para el congelador. Congela durante al menos 4 horas o hasta que esté sólido.
  2. Haz la pasta de frijol rojo dulce (Pat) (opcional, pero recomendado): enjuaga los frijoles adzuki y colócalos en una cacerola con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos (aproximadamente 1 hora). Escurre los frijoles (reserva un poco de líquido de cocción, si es necesario) y vuelve a colocarlos en la cacerola. Agrega azúcar y sal. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese en una pasta. Enfría completamente.
  3. Prepara el Mochi (opcional): en un tazón apto para microondas, bate la harina de arroz glutinoso, el agua y el azúcar. Cocina en el microondas a temperatura alta durante 1 minuto. Revuelve bien. Cocina en el microondas durante otros 30 segundos. Revuelve de nuevo. La mezcla debe estar pegajosa y translúcida. Espolvorea una superficie de trabajo con maicena. Transfiere la masa de mochi a la superficie y déjala enfriar ligeramente. Corta el mochi en trozos pequeños.
  4. Prepara la fruta fresca: lava y seca las frutas deseadas. Corta la fruta en trozos pequeños.
  5. Monta el Bingsu: retira el bloque de leche congelada del congelador y déjalo reposar durante unos minutos para que se ablande ligeramente. Usando una máquina de afeitar hielo, afeita el bloque de leche en hielo fino y esponjoso. Transfiere el hielo raspado a tazones para servir.
  6. Cubre y sirve: coloca la pasta de frijol rojo (pat) sobre el hielo raspado. Coloca trozos de mochi y fruta fresca encima. Rocía generosamente con leche condensada azucarada. Espolvorea con almendras tostadas. Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso postre Korean Shaved Ice (Bingsu)!