Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de arroz de grano corto
  • 2 tazas (480ml) de agua
  • 1 zanahoria mediana, rallada o cortada en juliana fina
  • 100g de espinacas frescas, lavadas y escurridas
  • 1/2 pepino mediano, cortado en rodajas finas
  • 100g de setas shiitake o champiñones, laminados
  • 1 cebolleta, picada
  • 1 cucharada (15ml) de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 150g de carne de ternera picada o cortada en tiras finas (opcional)
  • 1 cucharada (15ml) de salsa de soja (opcional)
  • 1/2 cucharadita de azúcar moreno (opcional)
  • 1/4 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
  • Una pizca de pimienta negra (opcional)
  • 2 huevos grandes
  • Aceite vegetal para freír
  • 2 cucharadas (30ml) de pasta Gochujang
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita (5ml) de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita (5ml) de miel o sirope de arce
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) de semillas de sésamo tostadas
  • 1 cucharadita de agua (opcional)

Instrucciones:

  1. Enjuagar el arroz hasta que el agua salga clara. Cocer el arroz con el agua en una olla a fuego medio-alto hasta que hierva. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido. Dejar reposar tapado durante 10 minutos.
  2. Mezclar la carne (si se usa) con la salsa de soja, el azúcar, el jengibre y la pimienta. Saltear en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada y cocida.
  3. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande. Saltear la zanahoria durante 2-3 minutos. Añadir las setas y el ajo y saltear durante otros 2-3 minutos. Añadir las espinacas y saltear hasta que se marchiten. Sazonar con sal y pimienta.
  4. Freír los huevos en una sartén con un poco de aceite hasta que la yema esté a tu gusto (preferiblemente líquida).
  5. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño. Ajustar la consistencia con un poco de agua si es necesario.
  6. Dividir el arroz cocido en dos boles. Colocar las verduras salteadas, la carne (si se usa) y el pepino encima del arroz. Coronar con un huevo frito. Rociar con la salsa Gochujang y espolvorear con cebolleta picada y semillas de sésamo. Servir inmediatamente.