Ingredientes:

  • 2 tazas (400g) de arroz blanco de grano corto, como Calrose
  • 3 tazas (710ml) de agua
  • 1 lb (450g) de solomillo o chuletón de res, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de salsa de soja (30ml)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo (15ml)
  • 1 cucharada de azúcar moreno (15g)
  • 1 cucharada de ajo picado (5g)
  • 1 cucharadita de jengibre rallado (2g)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (0.5g)
  • 1 zanahoria grande, en juliana
  • 1 calabacín mediano, en juliana
  • 1 taza (100g) de brotes de soja
  • 1 taza (100g) de espinacas
  • 1/2 taza (50g) de champiñones shiitake, en rodajas
  • 1 cebolla pequeña, en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite de sésamo (15ml)
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) (30g)
  • 1 cucharada de salsa de soja (15ml)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo (15ml)
  • 1 cucharada de miel o jarabe de arce (15ml)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz (15ml)
  • 1 cucharadita de ajo picado (2g)
  • 4 huevos grandes
  • Semillas de sésamo, para decorar
  • Kimchi (opcional), para servir
  • Salsa Gochujang (extra, para servir)
  • Algas Nori (opcional), tiras

Instrucciones:

  1. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete o usando una olla arrocera. Mantenga caliente.
  2. Combine la carne de res con los ingredientes del adobo en un tazón. Déjelo reposar durante al menos 15 minutos (o hasta una hora en el refrigerador).
  3. Blanquee las espinacas en agua hirviendo durante 30 segundos. Escurra y exprima el exceso de agua. Sazone con aceite de sésamo y sal.
  4. Saltee cada verdura (zanahoria, calabacín, brotes de soja, champiñones, cebolla) por separado en aceite de sésamo hasta que estén tiernos y crujientes. Sazone cada uno con sal.
  5. Caliente una sartén a fuego medio-alto. Saltee la carne marinada hasta que esté bien cocida y ligeramente caramelizada.
  6. Bata todos los ingredientes de la salsa hasta que estén suaves.
  7. Fría los huevos con la yema líquida o cocidos.
  8. En tazones individuales, coloque una porción de arroz. Organice la carne de res y las verduras de manera atractiva alrededor del arroz. Cubra con un huevo frito y espolvoree con semillas de sésamo. Sirva con salsa gochujang y kimchi a un lado. Mezcle todo antes de comer.