Ingredientes:
- 500 g de carne molida de res magra (80/20)
- 2 cucharadas de salsa de soya (soja) baja en sodio
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado fresco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de azúcar morena (o piloncillo rallado)
- 2 tazas de arroz blanco de grano corto (o arroz jazmín)
- 4 tazas de agua
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 pepino mediano, cortado en julianas delgadas
- 1 pimiento rojo, cortado en julianas delgadas
- 200 g de espinacas frescas, lavadas
- 100 g de germen de soya (o brotes de frijol mungo)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de pasta de chile Gochujang
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de agua
- Semillas de sésamo tostadas (opcional)
- Cebollín picado (opcional)
Instrucciones:
- Cocina el Arroz: Lava el arroz y cuécelo según las instrucciones del paquete.
- Prepara la Carne Molida: Mezcla la carne con los ingredientes del adobo. Saltea en la sartén hasta que esté cocida y dorada. Reserva.
- Prepara las Verduras: Saltea cada verdura por separado en la sartén con un poco de aceite, sal y pimienta hasta que estén ligeramente tiernas. Reserva. (Las espinacas solo necesitan un ligero marchitado).
- Fríe los Huevos: Fríe los huevos individualmente en la sartén hasta que tengan la clara cocida y la yema aún líquida.
- Prepara la Salsa Gochujang (opcional): Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Ajusta la cantidad de chile a tu gusto.
- Arma el Bibimbap: En un bowl grande, coloca una porción de arroz. Acomoda las verduras y la carne molida alrededor del arroz. Coloca un huevo frito encima.
- Sirve: Rocía con la salsa Gochujang (si la usas) y decora con semillas de sésamo y cebollín picado. ¡Mezcla todo antes de comer y disfruta!