Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes (aprox. 900g)
  • 2 tomates tipo pera (aprox. 200g)
  • 20g de sal gorda para el proceso de sudado
  • 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 150g de queso mozzarella rallado
  • 2g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Laminar las 2 berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
  2. Salar las rodajas con los 20g de sal gorda y dejarlas reposar en un colador durante 20 minutos.
  3. Lavar ligeramente las rodajas bajo el grifo para quitar el exceso de sal y secarlas minuciosamente con papel de cocina.
  4. Precalentar el horno a 200°C mientras preparas el aliño mezclando el aceite, el ajo picado y la pimienta.
  5. Disponer las rodajas en la bandeja de horno sin que se toquen entre sí.
  6. Pincelar generosamente cada rodaja con la mezcla de aceite y ajo.
  7. Hornear durante 12 minutos hasta que los bordes empiecen a verse dorados y la carne esté tierna.
  8. Colocar una rodaja de tomate sobre cada trozo de berenjena y espolvorear el orégano.
  9. Repartir los 150g de mozzarella sobre el tomate.
  10. Gratinar durante 5-8 minutos adicionales hasta que el queso forme burbujas doradas y fragantes.