Ingredientes:

  • 500 g de berenjenas cortadas en cubos de 2 cm
  • 100 g de cebolla blanca picada finamente
  • 15 g de ajo laminado
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos uniformes de 2 cm; colocarlas en un colador con una pizca de sal durante 10 minutos para extraer el exceso de humedad y amargor.
  2. Calentar el aceite en una sartén amplia o wok a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo, cocinando durante 2 minutos hasta que el ajo esté fragante.
  3. Incorporar los cubos de berenjena y subir el fuego. Saltear moviendo constantemente durante 8-10 minutos hasta que los bordes estén dorados y la pulpa se vea translúcida.
  4. Reducir el fuego a medio, añadir la pimienta negra y ajustar la sal. Cocinar por 2 minutos adicionales para integrar los sabores.
  5. Retirar del fuego inmediatamente, espolvorear el perejil fresco picado y dejar reposar 1 minuto antes de servir.