Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes (aprox. 300g cada una)
  • 1 pizca de sal gruesa
  • 500g de agua para el vapor
  • 300g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  • 150g de cebolla cortada en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 50g de pimiento rojo
  • 40g de aceite de oliva virgen extra
  • 100g de tomate triturado
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pizca de orégano seco
  • 100g de queso emmental rallado

Instrucciones:

  1. Preparar las berenjenas cortándolas longitudinalmente. Realizar cortes en cruz en la pulpa, añadir sal gruesa y dejar sudar 10 minutos para eliminar amargor. Enjuagar y secar.
  2. Colocar las berenjenas boca abajo en el recipiente Varoma. Verter 500g de agua en el vaso y programar 20 min/Varoma/vel 1. Al terminar, vaciar la pulpa con una cuchara y reservar las cáscaras.
  3. Introducir en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento. Trocear 5 seg/vel 5. Bajar los restos hacia las cuchillas.
  4. Añadir el aceite de oliva y sofreír 8 min/120°C/vel 1.
  5. Incorporar la carne picada y la pulpa de berenjena reservada. Cocinar 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
  6. Añadir el tomate triturado, sal, pimienta y orégano. Programar 10 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
  7. Rellenar las cáscaras de berenjena con la mezcla, cubrir con el queso rallado y gratinar en el horno hasta que esté dorado y crujiente.