Ingredientes:

  • 500 g de berenjenas
  • 600 g de patatas
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de sal gorda
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de queso mozzarella o emmental rallado
  • 2 g de nuez moscada
  • 3 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Colocar las rodajas de berenjena en un colador, espolvorear la sal gorda y dejar reposar 15 minutos. Enjuagar bajo el grifo y secar con papel absorbente.
  2. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto y dorar las rodajas de patata y berenjena por tandas hasta que adquieran un color caoba.
  3. Mezclar en un bol la nata con el ajo picado, la nuez moscada y la sal fina.
  4. En una fuente para horno, alternar capas de patata y berenjena. Verter la mezcla de nata sobre las capas y cubrir con el queso rallado.
  5. Hornear a 200°C durante 20-25 minutos hasta que la superficie esté burbujeante y dorada.