Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas (aprox. 600 g)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 dientes de ajo (aprox. 6 g), picados finamente
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 5 g de perejil fresco, picado
  • 10 ml de zumo de limón natural

Instrucciones:

  1. Lavar las berenjenas bajo el grifo y secarlas. Cortarlas por la mitad longitudinalmente y realizar cortes transversales en la pulpa formando una cuadrícula sin atravesar la piel.
  2. Colocar las berenjenas en el recipiente de vidrio con la parte cortada hacia arriba, espolvorear la sal y el aceite de oliva.
  3. Cubrir el recipiente con una tapa apta para microondas o film transparente dejando una pequeña abertura para el vapor. Calentar a potencia máxima (800-1000W) durante 7 u 8 minutos hasta que la pulpa esté translúcida y blanda.
  4. Verter la mezcla de ajo picado, pimienta, perejil y zumo de limón sobre las berenjenas mientras aún estén calientes para que absorban los sabores.