Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas (aprox. 1200 g)
  • 20 g de sal gruesa
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 tomates pera (aprox. 200 g)
  • 150 g de queso mozzarella rallado
  • 5 g de orégano seco
  • 2 g de ajo en polvo

Instrucciones:

  1. Cortar las berenjenas en rodajas transversales de 1 cm de grosor.
  2. Colocar las rodajas en un colador y espolvorear la sal gruesa equitativamente sobre todas las piezas.
  3. Dejar reposar durante 30 minutos para extraer el exceso de agua y los taninos.
  4. Enjuagar las rodajas bajo el grifo con agua fría y secarlas minuciosamente con papel de cocina.
  5. Precalentar el horno a 190°C y forrar la bandeja con papel vegetal.
  6. Disponer las rodajas en la bandeja sin amontonarlas, pincelar cada una con aceite de oliva y añadir la pimienta negra.
  7. Hornear durante 10-12 minutos hasta que empiecen a verse blandas y ligeramente doradas.
  8. Retirar la bandeja del horno y colocar una rodaja fina de tomate sobre cada rodaja de berenjena.
  9. Espolvorear el ajo en polvo, el orégano seco y cubrir con el queso mozzarella rallado.
  10. Gratinar en el horno hasta que el queso esté fundido y tenga un color dorado.