Ingredientes:

  • 500 g de berenjenas firmes
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 5 ml de zumo de limón o vinagre balsámico
  • 1 g de ajo en polvo

Instrucciones:

  1. Cortar las berenjenas en rodajas transversales de 0.5 cm. Esparcir sal sobre cada rodaja y dejar reposar durante 5 minutos para extraer la humedad. Secar vigorosamente cada pieza con papel de cocina.
  2. Calentar la plancha a fuego medio-alto con los 30 ml de aceite de oliva. Cuando el aceite ondule, colocar las rodajas sin amontonarlas y cocinar de 3 a 4 minutos por lado hasta lograr un color caoba intenso.
  3. Retirar las berenjenas y colocarlas brevemente sobre papel absorbente. Sazonar inmediatamente con la pimienta negra, el ajo en polvo y unas gotas de zumo de limón o vinagre balsámico.