Ingredientes:

  • 800 g de berenjenas
  • 30 g de sal gruesa
  • 60 g de harina de trigo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 500 ml de salsa de tomate natural
  • 300 g de queso mozzarella
  • 100 g de queso parmesano
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 2 g de orégano seco
  • 1 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Cortar las berenjenas en rodajas uniformes de 1 cm y espolvorear la sal gruesa sobre cada rodaja.
  2. Colocar las rodajas en un colador sobre un bol y dejar reposar durante 30 minutos para eliminar el amargor y el exceso de agua.
  3. Enjuagar las rodajas bajo el grifo y secarlas meticulosamente con papel de cocina.
  4. Pasar cada rodaja ligeramente por la harina de trigo, sacudiendo el exceso.
  5. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sellar las berenjenas 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas.
  6. Colocar las rodajas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  7. Precalentar el horno a 180°C y cubrir el fondo de una fuente para horno con una capa de salsa de tomate.
  8. Montar capas alternando rodajas de berenjena, salsa de tomate, queso mozzarella y hojas de albahaca.
  9. Finalizar con una capa de queso parmesano rallado, orégano y pimienta negra.
  10. Hornear durante 40 minutos hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
  11. Dejar reposar el plato durante 10 minutos antes de cortar y servir.