Ingredientes:

  • 1 kg berberechos frescos o enlatados, escurridos y enjuagados
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 pequeño pimiento chile seco (guindilla), en trozos (opcional)
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 limón, su jugo y ralladura
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo en rodajas y el pimiento chile (si se usa) y cocinar hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado (1-2 minutos).
  2. Añadir los berberechos escurridos a la sartén.
  3. Aumentar el fuego a alto. Cocinar, sacudiendo la sartén con frecuencia, hasta que los berberechos se abran (unos minutos). Descartar los que no se abran después de 3-4 minutos.
  4. Retirar del fuego. Incorporar el zumo de limón, la ralladura de limón y el perejil picado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  5. Servir inmediatamente en la sartén o transferir a un plato de servir. Rociar con la salsa restante de la sartén.