Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo común
- 7 g de levadura seca instantánea
- 40 g de azúcar blanca
- 5 g de sal fina
- 250 ml de agua tibia
- 15 ml de aceite vegetal neutro
- 500 g de hombro de cerdo picado
- 10 g de jengibre fresco rallado
- 15 g de ajo picado finamente
- 30 ml de salsa de soja clara
- 15 ml de aceite de sésamo tostado
- 30 g de cebollino picado
- 2 g de pimienta blanca
- 20 ml de caldo de pollo concentrado
Instrucciones:
- Mezclar la harina, el azúcar y la levadura. Añadir el agua tibia y el aceite gradualmente. Amasar durante 10 minutos hasta obtener una superficie lisa y elástica. Colocar en un bol aceitado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante 60 minutos hasta que doble su volumen.
- Combinar el cerdo picado con el jengibre, el ajo, la soja, el aceite de sésamo y el cebollino. Batir la mezcla en una sola dirección con fuerza durante 3-5 minutos hasta que la carne esté pegajosa y cohesionada.
- Desgasificar la masa presionando suavemente. Dividir en porciones de 60-80 g. Estirar cada bola con el rodillo formando un círculo más delgado en el centro y más grueso en los bordes. Colocar la carne en el centro y cerrar mediante pliegues, sellando la base.
- Colocar cada bao sobre un cuadrado de papel pergamino. Cocinar al vapor a fuego medio durante 15-20 minutos. Apagar el fuego y esperar 5 minutos antes de abrir la tapa para estabilizar la estructura.