Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao desalado (150 g cada uno)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • 40 g de mantequilla sin sal
  • 40 g de harina de trigo
  • 500 ml de leche entera
  • 1 g de nuez moscada rallada
  • 2 g de sal
  • 100 g de queso rallado

Instrucciones:

  1. Secar meticulosamente los lomos de bacalao con papel de cocina. Salpimentar ligeramente y colocarlos en una fuente para horno previamente pincelada con aceite de oliva.
  2. Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio. Incorporar la harina y cocinar durante 2 minutos removiendo constantemente para crear un roux.
  3. Verter la leche entera poco a poco mientras se bate vigorosamente con varillas hasta que la salsa espese y quede cremosa. Retirar del fuego y añadir la nuez moscada y la sal.
  4. Cubrir cada lomo de bacalao con una capa generosa de bechamel y espolvorear el queso rallado uniformemente por encima.
  5. Hornear a 200°C durante 12-15 minutos y finalizar con la función de grill durante 3-5 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.