Ingredientes:

  • 500 g de patatas blancas
  • 500 ml de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 2 g de sal
  • 400 g de lomos de bacalao desalado
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo laminados
  • 5 g de pimentón de la Vera
  • 10 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Corta las patatas en rodajas uniformes. Colócalas en la cazuela con el agua, la hoja de laurel y la sal.
  2. Calienta el agua hasta que hierva. Cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que las patatas estén parcialmente tiernas. Nota: No deben deshacerse, solo ablandarse.
  3. Pon los lomos de bacalao sobre las patatas. Tapa la cazuela herméticamente.
  4. Cocina durante 8 minutos adicionales hasta que el pescado luzca un blanco opaco y se separe en lascas.
  5. Saca el pescado y las patatas con cuidado. Ponlos en una fuente amplia.
  6. En la misma cazuela, calienta el aceite de oliva. Dora los ajos laminados hasta que estén ligeramente dorados.
  7. Retira la cazuela del fuego inmediatamente. Añade el pimentón y remueve rápido. Nota: Si el aceite sigue al fuego, el pimentón se quema y amarga.
  8. Vierte el aliño caliente sobre el bacalao y las patatas. Espolvorea el perejil fresco por encima.