Ingredientes:

  • 1 ¼ tazas (300 ml) de leche tibia
  • 2 ¼ cucharaditas (7g) de levadura seca activa
  • ¼ taza (50g) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 tazas (500g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • ½ taza (113g) de mantequilla sin sal, suavizada
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita (5 ml) de ralladura de limón o naranja (opcional)
  • ½ taza (113g) de mantequilla sin sal, suavizada
  • ½ taza (100g) de azúcar moreno compacta
  • 1 cucharada de canela molida
  • ½ taza (50g) de nueces picadas
  • Una pizca de sal
  • 2 tazas (240g) de azúcar glas
  • 4-6 cucharadas de leche o agua
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Azúcar o chispas de colores púrpura, verde y dorado

Instrucciones:

  1. Activa la levadura: En un tazón, combina la leche tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
  2. Haz la masa: En una batidora de pie o en un tazón grande, combina la mezcla de levadura, el azúcar restante, los huevos, la sal y la harina. Amasa hasta que se forme una masa irregular. Agrega la mantequilla suavizada, poco a poco, hasta que esté completamente incorporada. Amasa durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica (o 8-10 minutos a mano).
  3. Primer levado: Coloca la masa en un tazón engrasado, girando para cubrir. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
  4. Prepara el relleno: En un tazón, bate la mantequilla suavizada, el azúcar moreno, la canela, las nueces y la sal hasta que estén bien combinados.
  5. Da forma al pastel: Golpea la masa para desinflarla y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada en un rectángulo grande (aproximadamente 30x45 cm). Extiende el relleno uniformemente sobre la masa.
  6. Forma el anillo: Enrolla la masa firmemente en un tronco. Coloca el tronco con la costura hacia abajo. Con cuidado, trasládalo a una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Estira suavemente el tronco y forma una forma ovalada o de anillo, pellizcando los extremos para cerrarlos de forma segura. ¡Esconde la figurita del bebé dentro del pastel, empujándola desde abajo!
  7. Segundo levado: Cubre el pastel con forma y deja reposar durante otros 30 minutos.
  8. Hornea: Precalienta el horno a 175°C. Pincela el pastel con leche. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado.
  9. Enfría: Deja que el pastel se enfríe completamente en una rejilla antes de glasearlo.
  10. Haz el glaseado: En un tazón, bate el azúcar glas, la leche o el agua y el extracto de vainilla hasta que estén suaves.
  11. Glasea y decora: Extiende el glaseado sobre el pastel enfriado. Espolvorea inmediatamente con azúcar o chispas de colores púrpura, verde y dorado.
  12. ¡A Comer!: Corta en rebanadas y sirve. ¡Quien encuentre la figurita del bebé tiene que traer el King Cake el año que viene!