Ingredientes:

  • 3 tazas de Arroz Cocido (del día anterior)
  • 170 g de Chorizo Español Curado (picado)
  • 1 mediana Cebolla Amarilla (picada finamente)
  • 1 mediano Pimiento Rojo (picado en cubos)
  • 1/2 mediano Pimiento Verde (picado en cubos)
  • 3 dientes grandes de Ajo (machacado o picado)
  • 240 ml de Caldo de Pollo (o Vegetales)
  • 60 ml de Tomate Triturado (o Passata)
  • 100 g de Queso Cheddar o Monterrey Jack (rallado)
  • 10 g de Perejil Fresco (picado, para decorar)
  • 15 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y Pimienta Negra al gusto

Instrucciones:

  1. Preparación de Ingredientes: Picar el chorizo, la cebolla, los pimientos y el ajo. Rallar el queso.
  2. Dorar el Chorizo: Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir el chorizo y cocinar hasta que suelte su grasa y se dore ligeramente. Retirar el chorizo con una espumadera y reservar, dejando la grasa en la sartén.
  3. Hacer el Sofrito Base: En la misma grasa, añadir la cebolla y los pimientos. Sofreír por 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
  4. Añadir Aromáticos: Incorporar el ajo y cocinar por 1 minuto más. Agregar el tomate triturado y cocinar 1 minuto.
  5. Integrar el Arroz: Añadir el arroz cocido a la sartén. Remover bien para que se impregne de todos los sabores del sofrito.
  6. Aportar Humedad: Verter el caldo de pollo. Subir el fuego ligeramente y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo (unos 5-8 minutos).
  7. El Toque Perezoso: Bajar el fuego al mínimo. Incorporar el chorizo reservado. Espolvorear uniformemente el queso rallado por encima.
  8. Fundir y Servir: Tapar la sartén (si es posible) y dejar reposar 2-3 minutos, o hasta que el queso esté totalmente fundido y burbujeante. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  9. Finalización: Retirar del fuego, espolvorear con perejil fresco y servir inmediatamente.