Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 1 pimiento rojo mediano, picado finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 500 gramos de tomate frito
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • 400 gramos de arroz bomba
  • 1 litro de fumet de pescado de roca y marisco
  • 500 gramos de pulpo cocido, cortado en rodajas finas
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • Unas hebras de azafrán (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el Sofrito: Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén blandos. Agrega el pimiento rojo y cocina hasta que esté tierno.
  2. Dale el Toque Español: Agrega el pimentón y cocina brevemente. Añade el tomate frito y el vino blanco; cocina a fuego lento.
  3. Añade el Pulpo: Incorpora el pulpo en rodajas y cocina brevemente para combinar los sabores.
  4. Nacara el Arroz: Agrega el arroz al sofrito y revuelve para cubrir (nacarar el arroz).
  5. El Fumet es la Clave: Vierte el fumet de marisco caliente, asegurando que el arroz esté sumergido.
  6. Cocina a Fuego Lento: Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, dejando una textura cremosa (meloso). Revuelve ocasionalmente, pero no en exceso.
  7. Reposa y Disfruta: Retira del fuego, cubre y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Decora con perejil y un chorrito de aceite de oliva.