Ingredientes:

  • 200 g de champiñones laminados
  • 100 g de cebolla blanca picada finamente
  • 20 g de ajo picado
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 250 g de arroz integral
  • 600 ml de caldo de verduras caliente
  • 15 ml de zumo de limón
  • 2 g de pimentón dulce
  • 10 g de perejil fresco picado
  • 5 g de tomillo seco

Instrucciones:

  1. Calentar la sartén a fuego medio-alto con 15 ml de aceite. Añadir los champiñones sin amontonarlos y dejar cocinar sin mover durante 2 minutos hasta que doren. Saltear otros 3 minutos, retirar y reservar.
  2. En la misma sartén, añadir el resto del aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Incorporar el pimentón dulce, remover durante 10 segundos y desglasar con el zumo de limón.
  3. Añadir el arroz integral lavado y escurrido, removiendo durante 2 minutos hasta que el grano esté brillante. Verter el caldo de verduras caliente, subir el fuego hasta que hierva, reducir al mínimo, tapar herméticamente y cocinar durante 30-35 minutos sin abrir la tapa.
  4. Apagar el fuego. Incorporar los champiñones reservados, el perejil fresco y el tomillo seco. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.