Ingredientes:

  • 4 tazas (600g) de arroz blanco de grano largo cocido (24h de antelación)
  • 250g de pechuga de pollo cortada en cubos de 1cm
  • 2 huevos grandes ligeramente batidos
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete o girasol
  • 0.5 tazas de guisantes congelados
  • 1 zanahoria pequeña finamente picada
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 2 tallos de cebollino picados
  • 1 diente de ajo picado

Instrucciones:

  1. Saca el arroz del refrigerador y deshaz los grumos con las manos húmedas para asegurar que los granos estén individuales antes de entrar al wok. Calienta el wok a fuego alto hasta que humee ligeramente.
  2. Añade una cucharada de aceite y saltea el pollo durante 3-4 minutos hasta que esté dorado. Retira y reserva. En el mismo espacio, vierte el huevo, cocina por 30 segundos, trocea y retira.
  3. Vierte el resto del aceite. Saltea la zanahoria y la parte blanca del cebollino por 1 minuto. Incorpora el arroz y presiónalo contra las paredes del wok durante 2 minutos sin moverlo en exceso para caramelizar el grano.
  4. Incorpora nuevamente el pollo, el huevo y añade los guisantes, el ajo, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Saltea a fuego máximo por 1 minuto adicional para integrar sabores y sirve con la parte verde del cebollino.