Ingredientes:

  • 250g Lomo de cerdo, cortado en cubos pequeños
  • 1 cucharada Salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharadita Vino de arroz Shaoxing (o jerez seco)
  • 1 cucharadita Maicena (fécula de maíz)
  • 1/2 cucharadita Aceite de sésamo
  • 2 cucharadas Aceite vegetal
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2.5 cm), picado finamente
  • 1 zanahoria mediana, cortada en cubos pequeños
  • 1 taza Guisantes congelados (arvejas)
  • 4 tazas Arroz cocido y enfriado
  • 2 cucharadas Salsa de soya baja en sodio (adicional)
  • 1 cucharada Salsa de ostras (opcional)
  • 1 cucharadita Aceite de sésamo (adicional)
  • Cebolleta (cebollín) picada, para decorar

Instrucciones:

  1. Marinar el Cerdo: Mezclar los cubos de cerdo con los ingredientes del marinado. Dejar reposar en la nevera por al menos 20 minutos, o hasta por 1 hora.
  2. Preparar los Ingredientes: Picar las verduras, batir los huevos, tener el arroz listo. ¡La organización es clave!
  3. Cocinar los Huevos: Calentar un poco de aceite en el wok. Verter los huevos batidos y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que estén revueltos pero aún suaves. Retirar y reservar.
  4. Dorar el Cerdo: Calentar el resto del aceite en el wok. Agregar el cerdo marinado y cocinar hasta que esté dorado por todos lados y completamente cocido. Retirar y reservar.
  5. Sofreír las Verduras: Agregar la cebolla, el ajo y el jengibre al wok y sofreír hasta que estén fragantes (aproximadamente 1 minuto). Agregar la zanahoria y los guisantes y cocinar hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
  6. Incorporar el Arroz: Agregar el arroz al wok y romper los grumos con la espátula. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté caliente y bien mezclado con las verduras.
  7. Añadir Sabor: Agregar la salsa de soya, la salsa de ostras (si la usas) y el aceite de sésamo al arroz. Revolver bien para que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
  8. Mezclar Todo: Agregar el cerdo cocido y los huevos revueltos al arroz. Revolver suavemente para combinar.
  9. Servir: Servir caliente, decorado con cebolleta picada.