Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (25ml)
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 2 cucharaditas)
  • 1 taza de caldo de verduras (240ml)
  • 2 tazas de arroz cocido (aproximadamente 400g)
  • 1/2 taza de crema espesa (120ml)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado (aproximadamente 50g), más para servir
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30g)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: Perejil fresco picado o cebollino para decorar
  • Opcional: Una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. ¡No dejes que se queme!
  2. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición suave. Agrega el arroz cocido, revolviendo para combinar.
  3. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la mayor parte del caldo se haya absorbido. Revisa con frecuencia y revuelve.
  4. Agrega la crema espesa, el queso parmesano, la mantequilla y la nuez moscada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el queso se derrita y la salsa se haya espesado hasta obtener una consistencia cremosa.
  6. Sirve inmediatamente, adornado con perejil fresco o cebollino y queso parmesano extra, si lo deseas.