Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pollo cortada en cubos de 2 cm
  • 300 g de arroz grano medio o largo
  • 700 ml de caldo de pollo casero
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de pimiento rojo picado
  • 150 g de pimiento verde picado
  • 100 g de zanahoria en cubos pequeños
  • 100 g de guisantes frescos o congelados
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 5 g de pimentón dulce
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 10 ml de zumo de limón

Instrucciones:

  1. Preparar la mise en place: cortar el pollo, la cebolla y los pimientos en tamaños uniformes. Calentar el caldo de pollo en una olla aparte para mantener la temperatura de la cocción.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia o paellera a fuego medio-alto. Salpimentar el pollo y dorarlo hasta que esté sellado por fuera. Retirar el pollo y reservarlo.
  3. En el mismo aceite, añadir la cebolla, la zanahoria y los pimientos. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente y las verduras hayan soltado su jugo.
  4. Incorporar el ajo triturado y el pimentón dulce, removiendo rápidamente durante 30 segundos para evitar que el pimentón se queme.
  5. Agregar el arroz y remover durante 2 minutos hasta que el grano se vea brillante y ligeramente transparente (proceso de nacarado).
  6. Verter el caldo caliente sobre el arroz, incorporar el pollo reservado y cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto.
  7. Añadir los guisantes al final para mantener su color y textura, y terminar el plato con un chorrito de zumo de limón.