Ingredientes:

  • 4 tazas de Arroz Blanco cocido y frío (sobrante)
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Cebolla Blanca, picada finamente
  • 3 Dientes de Ajo, laminados
  • 1/2 taza de Tomate Triturado
  • 1/2 taza de Pimiento Rojo, en dados pequeños (opcional)
  • 100 g de Costilla de Cerdo o Hueso de Jamón (opcional)
  • 150 g de Chorizo o Butifarra, cortado en rodajas
  • 1 taza de Garbanzos cocidos, bien escurridos
  • 1 1/2 tazas de Caldo de Pollo o Verduras (caliente)
  • 1 Huevo, batido
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • Una pizca de Azafrán o Colorante alimentario
  • Sal y Pimienta Negra, al gusto
  • 4-6 lonchas finas de Tocino o Jamón Serrano (Para cubrir)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la cazuela. Sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Añadir el pimiento rojo (si se usa) y cocinar 5 minutos más.
  2. Añadir el chorizo/butifarra y el trozo de costilla (si aplica). Dorar ligeramente y retirar el exceso de grasa si es mucho.
  3. Incorporar el tomate triturado y cocinar a fuego lento hasta que espese (unos 8 minutos). Añadir el pimentón y el azafrán/colorante, remover rápidamente para que no se queme.
  4. Añadir el arroz cocido, los garbanzos y el caldo caliente. Mezclar bien para que el arroz absorba el sofrito. Sazonar con pimienta y rectificar de sal. Cocinar a fuego medio hasta que el líquido se haya reducido casi por completo (unos 5 minutos).
  5. Retirar del fuego. Batir el huevo ligeramente e incorporarlo a la mezcla, removiendo rápido para que se distribuya uniformemente. Transferir toda la mezcla a la fuente de horno previamente engrasada.
  6. Cubrir la superficie del arroz uniformemente con las lonchas de tocino o jamón.
  7. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el tocino esté crujiente y el arroz burbujee por los bordes.
  8. Dejar reposar fuera del horno durante 10 minutos antes de servir para asentar sabores.