Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de maíz blanco precocida
  • 2.5 tazas de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 500 gramos de pechugas de pollo cocidas y desmechadas
  • 2 aguacates grandes maduros tipo Hass
  • 0.25 tazas de cebolla morada picada en brunoise
  • 1 diente de ajo triturado
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 chorrito de zumo de lima
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. En un bol grande, disuelva la sal en el agua tibia e incorpore la harina de maíz en forma de lluvia para evitar grumos.
  2. Agregue el aceite vegetal y amase vigorosamente durante 3 minutos until compact and not sticking to hands, the texture like soft plasticine. Deje reposar la masa tapada con un paño húmedo durante 5 minutos.
  3. Forme bolas de masa and flatten each ball gently until they are 1.5 cm thick. Los bordes no deben tener grietas. Calienta el budare con un poco de aceite y cocina 5-7 minutos por lado hasta que suenen huecas al golpearlas.
  4. Para el relleno: Triturar un aguacate con el diente de ajo y el zumo de lima hasta obtener una crema lisa, y picar el segundo aguacate en cubos. Mezcle con el pollo desmechado, la cebolla, la mayonesa, el cilantro y el zumo de lima.
  5. Abra las arepas calientes con un cuchillo lateralmente (sin separarlas del todo), retire un poco de miga si lo desea y rellene generosamente con la mezcla de pollo y aguacate. Sirve inmediatamente mientras la arepa está caliente.