Ingredientes:

  • 2 tazas (240g) de Harina de Maíz Precocida
  • 2 ¼ tazas (530 ml) de Agua tibia
  • 1 cucharadita de Sal Fina
  • 2 cucharadas (30g) de Mantequilla sin sal, derretida
  • 1 ½ tazas (200g) de Pechuga de Pollo Cocida y Desmechada
  • 2 unidades grandes de Aguacate maduro
  • ½ taza (120 ml) de Mayonesa (o Yogurt Griego natural)
  • ¼ taza (8g) de Cilantro fresco picado
  • 1 cucharada (15 ml) de Jugo de Lima (o Limón)
  • Sal y Pimienta Negra al gusto
  • Aceite vegetal suficiente para sellar

Instrucciones:

  1. Fase 1: Mezcla Seca. En un bol, combina la harina de maíz precocida y la sal.
  2. Hidratación Inicial. Vierte el agua tibia gradualmente sobre la harina, mezclando vigorosamente con la mano o un batidor para evitar grumos.
  3. Reposo Obligatorio. Cubre el bol con plástico film y deja reposar 15 minutos para que la harina de maíz cocida se hidrate completamente.
  4. Amasado Final. Pasado el reposo, agrega la mantequilla derretida. Amasa por 3-5 minutos hasta obtener una textura suave y uniforme que no se pegue a las manos. Divide la masa en 6 porciones iguales y forma bolas compactas.
  5. Formado. Aplana cada bola con las palmas de las manos hasta formar discos de aproximadamente 1.5 cm de grosor y 10 cm de diámetro. Asegúrate de que los bordes queden bien sellados.
  6. Cocción Inicial (Sellar). Calienta una sartén grande a fuego medio-alto sin aceite. Coloca las arepas y cocínalas por 5-7 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada.
  7. Terminado (Opcional). Transfiere las arepas selladas a un horno precalentado a 175°C por 10 minutos más, o fríelas ligeramente hasta que estén doradas.
  8. Preparación del Relleno. En un bol, machaca el aguacate con el jugo de lima. Añade el pollo desmechado, la mayonesa, el cilantro, sal y pimienta. Mezcla bien.
  9. Montaje y Servicio. Una vez que las arepas estén listas y calientes, haz un corte cuidadoso en el centro. Rellena generosamente con la mezcla de pollo y aguacate. ¡Sirve de inmediato!