Ingredientes:

  • 900g de almejas frescas, restregadas
  • 30ml de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o al gusto)
  • 120ml de vino blanco seco (como Albariño o Sauvignon Blanc)
  • 411g de tomate triturado enlatado
  • 60ml de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: Una pizca de hebras de azafrán

Instrucciones:

  1. Prepare las almejas: Enjuague y restriegue bien las almejas con agua fría corriente. Deseche cualquier almeja que esté abierta y no se cierre al tocarla.
  2. Sofría los aromáticos: Caliente el aceite de oliva en una olla grande o sartén honda a fuego medio. Añada el ajo y la cebolla y sofría hasta que se ablanden y estén fragantes (unos 3-5 minutos). Agregue hojuelas de pimiento rojo y azafrán opcional.
  3. Prepare la salsa: Vierta el vino blanco y deje que hierva a fuego lento, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Agregue los tomates triturados y el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  4. Cocine las almejas: Agregue las almejas a la olla, tape y cocine hasta que las almejas se abran (unos 5-8 minutos). Deseche cualquier almeja que no se abra.
  5. Sirva: Adorne con perejil fresco adicional, si lo desea. Sirva inmediatamente.