Ingredientes:

  • 500g carne picada de ternera
  • 100g carne picada de cerdo
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 50g pan rallado fresco, remojado en un poco de leche
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Aceite de oliva, para dorar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 800g tomate triturado en conserva
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 taza de caldo de carne o agua
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: una pizca de hojuelas de chile

Instrucciones:

  1. Prepara las Albóndigas: Combina todos los ingredientes en un bol, mezclando suavemente pero a fondo. ¡No mezcles demasiado!
  2. Enfría las Albóndigas: Cubre y refrigera por al menos 30 minutos. Esto les ayuda a mantener su forma.
  3. Forma las Albóndigas: Enrolla la mezcla en pequeñas albóndigas de tamaño uniforme (aproximadamente 2.5 cm de diámetro).
  4. Dora las Albóndigas: Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por todos los lados, trabajando en lotes. ¡No sobrecargues la sartén! Retira y reserva.
  5. Prepara la Salsa: En la misma sartén, agrega más aceite de oliva si es necesario. Sofríe la cebolla y el pimiento verde hasta que estén blandos y translúcidos. Agrega el ajo y cocina hasta que desprenda su aroma.
  6. Cocina a Fuego Lento la Salsa: Agrega el tomate triturado, el orégano, el azúcar y las hojuelas de chile (si las usas). Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  7. Cocina las Albóndigas en Salsa: Agrega suavemente las albóndigas doradas a la salsa hirviendo a fuego lento. Agrega el caldo de carne o agua. Cubre y cocina por 30 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa se haya espesado.
  8. Sirve: Sirve caliente, adornado con perejil fresco (opcional). ¡Disfruta de estas deliciosas albóndigas en salsa!