Ingredientes:
- 3 plátanos verdes grandes (aprox. 700g), pelados y rallados
- 450g de carne molida de res (o pollo, cerdo, pavo, o lentejas cocidas y trituradas)
- 75g de cebolla amarilla mediana, finamente picada
- 10g de ajo grandes, picados finamente
- 15g de cilantro fresco picado
- 1 huevo grande
- 5ml de comino molido
- 2.5ml de orégano seco
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Aceite vegetal, para freír (cantidad necesaria)
- Harina de trigo todo uso o maizena (cantidad necesaria para enharinar las albóndigas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla blanca, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 411g de tomates triturados (1 lata)
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- ½ cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado, para decorar
Instrucciones:
- Pela y ralla los plátanos verdes. Exprime el exceso de humedad con un paño de cocina limpio.
- En un tazón grande, combina los plátanos rallados, la carne molida (o alternativa vegetariana), la cebolla, el ajo, el cilantro, el huevo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Forma la mezcla en bolas pequeñas y uniformes. Enharina las albóndigas.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o freidora a fuego medio-alto. Fríe las albóndigas por lotes hasta que estén doradas y cocidas. Retira con una espumadera y escurre sobre papel absorbente.
- Para la salsa (opcional): Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén blandos. Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas). Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado.
- Sirve las albóndigas calientes, con o sin salsa. Adorna con cilantro fresco.