Ingredientes:

  • 1 kg carne de res molida
  • 150 g carne de cerdo molida
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza pan rallado fresco
  • 1/4 taza perejil fresco picado
  • 1 huevo grande batido
  • 1/4 taza leche
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Harina para enharinar
  • Aceite de oliva para sellar
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lata (794g) tomate triturado
  • 1 lata (397g) tomate troceado, sin escurrir
  • 1/2 taza vino tinto seco (opcional)
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1/2 cucharadita albahaca seca
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita azúcar
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Prepara la mezcla de albóndigas: Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas en un tazón grande. Mezcla suavemente hasta que estén combinados, ¡no mezcles demasiado!
  2. Forma las albóndigas: Enrolla la mezcla de carne en albóndigas de tamaño uniforme (aproximadamente 2.5-4 cm de diámetro). Enharina ligeramente.
  3. Sella las albóndigas: Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sella las albóndigas por todos lados hasta que estén doradas (aproximadamente 2-3 minutos por lado). Esto agrega sabor y ayuda a mantener su forma. No satures la sartén; trabaja en lotes.
  4. Prepara la salsa de tomate: En una olla grande u horno holandés, calienta aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté suave. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante.
  5. Combina los ingredientes de la salsa: Agrega los tomates triturados, los tomates troceados, el vino tinto (si lo usas), el orégano, la albahaca, la hoja de laurel y el azúcar a la olla. Sazona con sal y pimienta.
  6. Cocina a fuego lento la salsa: Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen.
  7. Agrega las albóndigas: Coloca suavemente las albóndigas selladas en la salsa de tomate a fuego lento. Asegúrate de que estén sumergidas en su mayoría.
  8. Cocina a fuego lento con las albóndigas: Cubre y continúa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa se haya espesado. Verifica la temperatura interna de una albóndiga; debe alcanzar los 74°C (165°F).
  9. Retira la hoja de laurel y sirve: Antes de servir, retira la hoja de laurel de la salsa. ¡Sirve caliente!