Ingredientes:

  • 1 lb (450g) carne picada de res
  • ½ taza (60g) pan rallado panko
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • ¼ taza (30g) cebollas verdes picadas finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cdta jengibre fresco rallado
  • 1 cda aceite de sésamo
  • ¼ cdta pimienta negra
  • ¼ taza (60ml) salsa de soya baja en sodio
  • 2 cdas azúcar moreno
  • 1 cda aceite de sésamo
  • 1 cda vinagre de arroz
  • 1 cda jugo de pera (o pera rallada)
  • 1 cdta ajo picado
  • ½ cdta jengibre rallado
  • Pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • Semillas de sésamo (opcional)
  • Cebollas verdes picadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Haz la salsa Bulgogi: En una olla pequeña, bate todos los ingredientes de la salsa bulgogi. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Deja enfriar.
  2. Prepara la mezcla de albóndigas: En un tazón grande, combina la carne picada, el pan rallado panko, el huevo, las cebollas verdes, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo, la pimienta y ¼ de taza de la salsa Bulgogi enfriada. Mezcla suavemente con las manos hasta que estén combinados.
  3. Refrigera la mezcla: Cubre el tazón y refrigera por al menos 30 minutos. Esto ayuda a que las albóndigas mantengan su forma.
  4. Forma las albóndigas: Precalienta el horno a 200°C. Cubre una bandeja para hornear con papel de pergamino. Usa una cuchara para galletas o tus manos para formar albóndigas de igual tamaño (aproximadamente 2.5 cm de diámetro).
  5. Hornea las albóndigas: Coloca las albóndigas en la bandeja para hornear preparada. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén bien cocidas y la temperatura interna alcance los 74°C.
  6. Glasea con salsa: Retira las albóndigas del horno y úntalas generosamente con la salsa Bulgogi restante.
  7. Decora y sirve: Espolvorea con semillas de sésamo y cebollas verdes picadas (si las usas). Sirve inmediatamente.