Ingredientes:

  • 500g de carne molida de res
  • 1 huevo grande
  • 50g de pan rallado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 manojo de perejil fresco picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 50g de harina de trigo para rebozar
  • 800g de tomates maduros triturados
  • 1 cebolla blanca grande picada en brunoise
  • 1 pimiento verde italiano picado
  • 100ml de vino blanco seco
  • 250ml de caldo de carne
  • 30ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5g de azúcar

Instrucciones:

  1. En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, el ajo picado, el perejil y el pan rallado hasta integrar sin amasar en exceso.
  2. Forma bolas de unos 4cm de diámetro y pásalas ligeramente por harina de trigo.
  3. En una sartén con aceite de oliva caliente, sella las albóndigas hasta que estén doradas por fuera. Reserva sobre papel absorbente.
  4. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el pimiento verde hasta que estén transparentes y tiernos.
  5. Vierte el vino blanco y deja reducir el alcohol durante 2 minutos a fuego medio-alto.
  6. Añade el tomate triturado y el azúcar. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  7. Incorpora las albóndigas y el caldo de carne a la salsa. Tapa y cocina a fuego suave por 20 minutos.
  8. Deja reposar 5 minutos antes de servir para asentar los sabores.