Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (500g), aplanadas a 6mm de grosor
  • 3g de sal
  • 1g de pimienta negra
  • 60g de harina de trigo
  • 2 huevos grandes (100g), batidos
  • 150g de pan rallado panko
  • 15ml de aceite de oliva
  • Semillas de sésamo (opcional)
  • Cebolletas picadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta.
  2. Colocar la harina, los huevos batidos y el pan rallado panko en platos hondos separados. Añadir el aceite al pan rallado panko y mezclar.
  3. Enharinar cada pechuga de pollo, sacudiendo el exceso. Sumergir en el huevo batido, asegurándose de que esté completamente cubierta. Finalmente, cubrir generosamente con pan rallado panko, presionando suavemente para que se adhiera.
  4. Precalentar la freidora de aire a 190°C durante 5 minutos.
  5. Colocar las pechugas de pollo empanizadas en la cesta de la freidora de aire en una sola capa, asegurándose de que no estén amontonadas. Es posible que deba cocinar en lotes.
  6. Freír en la freidora de aire durante 8-9 minutos, dar la vuelta a las pechugas de pollo y continuar cocinando durante otros 7-9 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C. Apuntar a un hermoso color marrón dorado.
  7. Dejar reposar el pollo durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan, haciéndolo aún más tierno.