Ingredientes:

  • 500 g de acelgas frescas (pencas y hojas)
  • 15 g de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de tofu ahumado crujiente
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Lave las acelgas hoja por hoja bajo el grifo y sumérjalas en un bol con agua fría para eliminar la tierra. Separe las pencas (parte blanca) de las hojas verdes. Corte las pencas en trozos de 2 cm y las hojas en tiras anchas de 3-4 cm.
  2. Caliente los 30 ml de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Corte los 15 g de ajo en láminas finas y añádalas al aceite, cocinando durante 1 minuto hasta que estén doradas y fragantes sin oscurecerse.
  3. Incorpore primero las pencas cortadas y el tofu ahumado crujiente. Saltee durante 3-4 minutos hasta que las pencas empiecen a verse translúcidas. Aumente el fuego a medio-alto, añada las hojas verdes y remueva constantemente durante 3-5 minutos, manteniendo la sartén destapada para evaporar el exceso de humedad.
  4. Añada los 5 g de sal fina y los 2 g de pimienta negra molida justo al final del proceso y retire del fuego inmediatamente.