Ingredientes:

  • 1.13 kg de tomates Roma maduros, cortados por la mitad a lo largo
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en cuartos
  • 4 dientes de ajo, pelados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de orégano seco (orégano español si está disponible)
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para un poco de alegría)
  • 950 ml de caldo de verduras o caldo de pollo (se puede usar agua con caldo)
  • 60 ml de crema espesa (o sustituto, ver variaciones)
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
  • Hojas de albahaca fresca, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Preparar los tomates, la cebolla y el ajo.
  2. Mezclar las verduras con aceite de oliva, orégano, sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo (si se usa) en la bandeja para hornear. Asar hasta que estén blandas y ligeramente caramelizadas.
  3. Transferir las verduras asadas a una olla grande. Agregar el caldo y la pasta de tomate. Llevar a fuego lento.
  4. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Usar una batidora de inmersión para hacer puré hasta que quede suave. Si usa una licuadora normal, deje que la sopa se enfríe un poco y licúe en lotes, ¡ventilando la tapa para liberar el vapor!
  5. Agregar la crema (o sustituto) y el azúcar (si se usa). Sazonar al gusto con sal y pimienta. Decorar con albahaca fresca.